Voici une recette de pain de campagne qui devrait vous garantir un succès :
Ingrédients :
- 500g de farine de blé T65 ou T80
- 300ml d’eau tiède
- 10g de levure de boulanger fraîche (ou 5g de levure sèche)
- 10g de sel
- Optionnel : farine de seigle pour saupoudrer le plan de travail
Instructions :
- Dans un grand bol, mélangez la levure avec l’eau tiède et laissez reposer pendant quelques minutes jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
- Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez progressivement le mélange d’eau et de levure à la farine en remuant continuellement jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrissez-la pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol propre et légèrement fariné. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Une fois que la pâte a levé, préchauffez votre four à 220°C (425°F). Si vous avez une pierre à pain, placez-la dans le four pour la préchauffer également.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et façonnez-la en forme de boule ou de pain de campagne selon vos préférences.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de farine de seigle sur le plan de travail et déposer le pain dessus pour un aspect rustique.
- Incisez légèrement le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé pour permettre à la pâte de se développer pendant la cuisson.
- Transférez le pain sur une plaque de cuisson préalablement farinée ou sur une pelle à pain si vous utilisez une pierre à pain.
- Enfournez le pain et laissez-le cuire pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et sonne creux lorsqu’on tape dessous.
- Une fois cuit, retirez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher et de le déguster.
Cette recette devrait vous donner un délicieux pain de campagne avec une belle croûte croustillante et une mie moelleuse à l’intérieur.