Le chou est un grand classique du potager, apprécié pour ses valeurs nutritives, sa facilité de culture et sa diversité. Que vous soyez amateur de chou vert, rouge, de Savoie ou même de chou-fleur, il existe une variété adaptée à votre climat et à vos goûts.
Voici un guide complet pour réussir la culture du chou, que ce soit en pleine terre ou en carré potager.
🥗 Pourquoi cultiver le chou ?
- ✅ Facile à cultiver : Plante rustique, il résiste bien aux variations climatiques.
- ✅ Riche en nutriments : Source de vitamines C, K, fibres et antioxydants.
- ✅ Grande variété : Chou pommé, chou de Savoie, chou rouge, chou chinois, chou-fleur… à vous de choisir !
📦 Étapes pour cultiver le chou
1. Choisir la bonne variété
- Chou pommé vert ou rouge : Idéal pour les climats frais
- Chou de Savoie : Résiste bien au froid, parfait pour les récoltes d’automne et d’hiver
- Chou-fleur : Plus exigeant, demande chaleur et lumière
2. Préparer le sol
- Le chou aime une terre riche, légère et bien drainée
- pH recommandé : entre 6 et 6,8 (légèrement acide)
- Apportez du compost mûr ou fumier bien décomposé 15 jours avant la plantation
- ⚠️ Rotation des cultures : Évitez de planter du chou au même endroit deux années de suite (risque de maladies du sol)
3. Semis et plantation
- Semis : En caissette ou godets, à l’intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel
- Repiquage : Dès que les plantules ont 3 à 4 vraies feuilles, replantez-les en pleine terre
- Espacement : Laissez 40 à 50 cm entre chaque plant pour permettre un bon développement
4. Soins et entretien
- Arrosage : Régulier, sans excès ; le sol doit rester frais
- Paillage : Conserve l’humidité, limite les herbes, et protège les racines
- Fertilisation : Apportez un engrais naturel riche en azote tous les 15 jours
5. Protection contre les ravageurs
- Les ennemis classiques : altises, chenilles, pucerons, piérides
- Solutions :
- Posez un voile de protection ou filet anti-insectes
- Associez à des plantes compagnes : menthe, romarin, œillet d’Inde
- Vérifiez les feuilles régulièrement, en particulier au revers
6. Récolte
- Quand récolter : Entre 70 et 100 jours après le repiquage, selon la variété
- Comment :
- Utilisez un couteau propre et tranchant
- Coupez à la base en laissant parfois la souche pour favoriser une re-pousse secondaire
🧠 Astuces bonus
- 🌬️ En hiver : couvrez avec un voile de forçage pour prolonger la culture
- 🔄 En cas de forte humidité : aérez bien et surveillez pour éviter le mildiou ou la hernie du chou
- 🌱 Variez les cultures pour préserver la fertilité du sol
🍽️ Que faire avec vos choux ?
- En potée, en chou farci, en salade de chou rouge, ou râpé cru
- Le chou se conserve longtemps, au frais ou même en lactofermentation
- Riche en fibres, il améliore la digestion et fortifie le système immunitaire
💬 Témoignage :
« J’ai toujours eu peur que le chou soit difficile. Avec cette méthode, j’en récolte toute l’année. Le chou de Savoie en hiver, c’est un régal dans les soupes ! »